Fruits de Mer : Les fruits de mer, comme le poisson frais, le homard et les crustacés, sont des incontournables. Des plats tels que le poisson grillé, le ceviche et le homard au beurre sont très populaires.

Accras : Ces beignets frits à base de morue ou de légumes sont une spécialité des Caraïbes, souvent servis comme apéritif.

Colombo : Inspiré de la cuisine indienne, le colombo est un plat à base de viande (souvent du poulet ou du cabri) cuisiné avec des épices et des légumes, généralement servi avec du riz.

Boudin Créole : Une saucisse épicée, faite à partir de sang de porc, d’épices et d’herbes, souvent servie avec une sauce pimentée.

Ragoût de Lambi : Ce plat à base de conque (lambi) est préparé avec des épices, souvent mijoté avec des légumes et du lait de coco.

Tartes et Quiches : Les tartes salées, comme les quiches au fromage et aux légumes, sont courantes, souvent préparées avec des ingrédients frais et locaux.

Dishes de Bananes : Les bananes sont souvent utilisées dans la cuisine, que ce soit sous forme de bananes frites ou de bananes en dessert.

Desserts : Les desserts incluent des spécialités comme le “flan coco” et le “gâteau à la noix de coco,” souvent faits avec des ingrédients locaux.

Rhum : Le rhum est une boisson emblématique à Saint-Martin, souvent consommé pur ou dans des cocktails comme le “Planter’s Punch.”

Cuisine Fusion : Étant donné l’influence de différentes cultures, la cuisine de Saint-Martin est également caractérisée par des plats fusion, mêlant des techniques et des ingrédients de différentes traditions culinaires.