La gastronomie de la Martinique est une fusion de cultures créole, française, africaine et indienne, caractérisée par des saveurs riches, des ingrédients frais et des épices. Voici quelques éléments clés de la cuisine martiniquaise :

Accras : Ces petits beignets de morue assaisonnés d’épices et d’herbes sont un apéritif populaire en Martinique.

Colombo : Inspiré de la cuisine indienne, le colombo est un plat à base de viande (poulet, cabri ou poisson) mijoté avec des légumes, des épices (comme le curry) et du lait de coco, souvent servi avec du riz.

Boudin Créole : Une saucisse épicée à base de sang de porc et d’épices, souvent servie avec une sauce pimentée.

Djon Djon : Ce champignon noir est utilisé pour aromatiser le riz, lui donnant une couleur foncée et une saveur unique.

Fricassée de Poulet : Ce plat populaire est préparé en faisant mijoter le poulet avec des légumes, des épices et souvent du vin blanc ou du rhum.

Ti Punch : Un cocktail emblématique à base de rhum, de sucre de canne et de citron vert, souvent servi comme apéritif.

Fruits de Mer : Les fruits de mer, notamment le poisson frais, le lambi (conque) et les crustacés, sont largement utilisés dans divers plats.

Pâtés Créoles : Des petites tourtes fourrées à la viande, au poisson ou aux légumes, souvent servies en entrée ou en en-cas.

Desserts : Les desserts incluent des spécialités comme le “flan coco” (flan à la noix de coco) et le “gâteau à l’ananas.”

Jus de Fruits Frais : Les jus de fruits locaux, comme le jus de canne à sucre, le jus de goyave et le jus d’orange, sont couramment consommés.