Peu onéreux, ce plat se compose de riz blanc et de haricots noirs, dont les couleurs ont inspiré le nom de la recette puisqu’il signifie littéralement « Maures et chrétiens ».
Sa version aux haricots rouges et à la viande se nomme « congri », c’est le plat de base de la cuisine cubaine. Il est notamment utilisé pour accompagner les viandes.
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