Peu onéreux, ce plat se compose de riz blanc et de haricots noirs, dont les couleurs ont inspiré le nom de la recette puisqu’il signifie littéralement « Maures et chrétiens ».

Sa version aux haricots rouges et à la viande se nomme « congri », c’est le plat de base de la cuisine cubaine. Il est notamment utilisé pour accompagner les viandes.