La cuisine d’Antigua-et-Barbuda reflète un mélange des influences africaines, britanniques et créoles, résultant en une palette de saveurs épicées et aromatiques. Les fruits de mer et les légumes locaux jouent un rôle majeur dans la cuisine du pays.

Plats signatures d’Antigua-et-Barbuda :

1. Pepperpot : Un ragoût épais et savoureux à base de viande (souvent du bœuf ou du porc) et de légumes racines comme le taro, l’igname et la patate douce, cuit dans un bouillon épicé.

2. Fungee et Pepperpot : Le fungee est similaire au funchi d’Aruba, une pâte de farine de maïs servie avec le ragoût de pepperpot. Ce plat est considéré comme le plat national.

3. Ducana : Un dessert sucré fait à base de patates douces râpées, de noix de coco, de sucre et d’épices, enveloppé dans des feuilles et cuit à la vapeur.

4. Saltfish and Chop-up : Du poisson salé, souvent servi avec des légumes écrasés tels que de la banane verte, de la courge et des aubergines.

5. Johnny Cakes : Des galettes frites à base de farine, souvent servies avec du poisson salé ou en accompagnement.